POLPETTE DI BIETOLA E RICOTTA AL FORNO 

(secondo piatto)

INGREDIENTI:

400 gr. di bietola lessa
250 gr. di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Per realizzare queste sfiziose polpette, strizzare bene la bietola precedentemente lessata e poi tagliuzzarla, quindi aggiungere l’uovo, la ricotta, il parmigiano, due cucchiai di pangrattato, sale, pepe e impastare tutto insieme. In seguito, formare delle palline schiacciate oppure dei piccoli supplì. Infine, rotolare il composto ottenuto nel pangrattato e disporlo su una pirofila antiaderente oliata.

Infornare le polpette a forno caldo a 200°C per 15 minuti circa, poi voltarle per farle rosolare dall’altra parte per ulteriori 15 minuti.

Servire tiepide. Rimangono buonissime anche il giorno dopo.