Parmigiano Bio 24 mesi Casearia Sant’Anna

Il metodo biologico prevede il mantenimento delle corna bovine, (organo che negli allevamenti intensivi viene eliminato)  Nelle fattorie biologiche, gli animali devono sentirsi bene, svilupparsi armoniosamente in conformità con la loro specie e poter portare le loro corna. Le bovine pascolano liberamente su pascoli sempre verdi, scegliendo di cosa cibarsi e quanto. L’utilizzo dei preparati biodinamici aumenta la fertilità del terreno esaltando le proprietà nutritive e quindi la qualità del foraggio di cui le bovine si cibano.Il parmigiano ottenuto è caratterizzato da un giallo paglierino dato dal colore del latte della vacca rossa reggiana, da sapori e aromi tipici degli animali al pascolo e ha un basso contenuto di grasso rispetto alla caseina la proteina del latte.